Karácsonyi bejgli recept
Szinte minden ünnepi asztal elengedhetetlen kelléke a bejgli, ennek az elkészítéséhez nyújtunk egy kis segítséget. Bejgli sütésre fel!
Hozzávalók
Tészta
- 150 ml tejföl
- 20 g friss élesztő
- 1 db tojás
- 500 g finomliszt
- 250 g vaj (vagy margarin)
- 50 g porcukor
- 1 csipet só
- 1 db tojás (a kenéshez)
Mákos töltet
- 200 g mák
- 200 g porcukor
- 1 db citrom (reszelt héja és leve)
- 30 ml rum
- 50 g mazsola
- 100 ml víz
Diós töltet
- 200 g dió (darált)
- 200 g porcukor
- 50 ml tej
- 30 ml rum
- 0.5 db vanília (kikapart belseje)
- 50 g mazsola
- 1 ek zsemlemorzsa
Elkészítés
- A tésztát előző este készítjük el. A lisztet deszkán elmorzsoljuk a vajjal, rászórjuk a porcukrot és a csipet sót. A tejfölt meglangyosítjuk, beletördeljük és elkeverjük benne az élesztőt és a tojást. Kicsit hagyjuk feljönni. Ráöntjük a lisztes keverékre és összegyúrjuk.
- 4 db cipót formálunk belőle (érdemes előtte lemérni és pontosan elnegyedelni), átlátszó fóliába csomagoljuk és másnapig betesszük a hűtőbe.
- Ha teszünk a töltelékbe mazsolát, akkor forró vízben megmossuk, és leöntjük a rummal.
- A diótöltelékhez felvágjuk a vaníliarudat, kikaparjuk a magocskákat, a porcukorral együtt elkeverjük a tejben és azt felforraljuk. Levesszük a tűzről, és elkeverjük benne a diót (ha híg, akkor kevés zsemlemorzsát szórhatunk bele).
- A máktöltelékhez 100 ml vízben elkeverjük a porcukrot, felforraljuk és elkeverjük benne a mákot. Levesszük a tűzről, és belereszeljük a citrom héját, majd belecsavarjuk a levét is. Hagyjuk kihűlni a töltelékeket!
- Az első tésztacipót lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk, és kb. 5mm vastagra, téglalap alakúra kinyújtjuk.
- Az 1 tojást kettéválasztjuk, és a fehérjével vékonyan megkenjük a tésztalapot. Rákenjük óvatosan az egyik töltelék felét úgy, hogy a hosszabb oldalain hagyjunk szabadon kb. 1.5- 2 cm-t. Ekkor megszórhatjuk a lecsöpögtetett mazsola negyedével.
- Most a két rövidebb oldalon visszahajtunk kb. 2 cm-t (ezek lesznek az oldalai), és a hosszabbik oldalán kezdve lazán feltekerjük.
- Sütőpapíros tepsire fektetjük. Most jöhet a másik három tekercs.
- Tetejüket megkenjük tojássárgával, és langyos helyen hagyjuk, míg az megszikkad rajtuk. Majd megkenjük tojásfehérjével, és ugyanúgy rászikkasztjuk.
- Ezalatt a sütőt előmelegítjük.
- Mielőtt betesszük a sütőbe a szép kis bejglijeinket, sűrűn megszúrkáljuk villával, vagy egy hurkapálcikával.
- Betesszük a középső rácsra a sütőbe és gyönyörű aranybarnára sütjük. Az elején (15-20 perc) nem szabad kinyitni a sütő altaját!
Sütési hőfok: 180°C
Sütési mód: alul-felül sütés
Forrás: nosalty.hu